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Le foglie de tè oolong – o wulong a secondo della codifica scelta per convertire gli ideogrammi cinesi 乌龙 – sono sottoposte a parziale ossidazione. In questa famiglia si trovano tè molto diversi tra loro: alcuni sono vicini come gusto ai tè verdi, vegetali e floreali, altri ai tè neri con note di legno, di frutta a guscio, di tostato. Il metodo ottimale per esaltare il bouquet di molti di questi tè è con la preparazione tradizionale cinese chiamata Gong Fu Cha: si utilizza un “gaiwan” – tazza con coperchio e piattino – per l’infusione delle foglie, una tazza da cui bere e dell’acqua calda per fare più infusioni con le stesse foglie.
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Tè oolong cinese prodotto sulle montagne di Wuyishan nella provincia di Fujian, foglie raccolte a giugno, ossidazione sostenuta. Gusto: deciso con note di orzo tostato e una leggera astringenza di fondo. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong cinese prodotto sulle montagne di Wuyishan nella provincia di Fujian, foglie raccolte a maggio da piante di una cultivar creata dai botanici circa 20 anni fa. Ossidazione sostenuta delle foglie che sono state tostate due volte. Gusto: morbido e floreale con retrogusto legnoso, originale per un tè Da Hong Pao raro. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong cinese prodotto alle pendici delle montagne di Huang Shan a 800-900mt (Anhui-Cina). Foglie e molte gemme raccolte da metà marzo a fine maggio. Squisito sia caldo che fresco. Gusto: armonioso in cui si combinano note di frutta autunnale matura e di legno fresco. Ingredienti: tè oolong
tè oolong dal villaggio di Feng Huang nella provincia cinese di Guangdong. Esistono nella zona moltissime diverse cultivar, ognuna delle quali consente di ottenere tè dal profilo aromatico unico. Mi Lan Xiang è una delle cultivar più conosciute, il nome significa fragranza di orchidea. Le foglie sono state raccolte in primavera. Gusto: complesso con note floreali/fruttate/cereali tostati/miele selvatico e una leggera astringenza finale. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong dal villaggio di Shangjiao nella provincia cinese di Guangdong. Xue Pian si traduce con "fiocco di neve": le foglie raccolte all'inizio dell'inverno da piante cultivar Da Wu Ye sono sottoposte a una breve ossidazione. Molto diverso da tè oolong Feng Huang Dan Cong prodotti nella stessa zona in altri periodi dell'anno, un tè raro. Gusto: complesso e intenso con spiccate note vegetali/floreali (fiori bianchi), molto persistente. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong cinese prodotto sulle montagne di Wuyishan nella provincia di Fujian, foglie raccolte a maggio da piante cultivar Rougui, ossidazione sostenuta. Gusto: deciso e persistente che combina in modo equilibrato note speziate e legnose con note floreali nelle infusioni successive alla prima. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong cinese prodotto sulle montagne di Wuyishan nella provincia di Fujian, le lunghe foglie sono state raccolte a mano a maggio da piante cultivar Shui Xian, ossidazione circa 40%. Squisito sia caldo che fresco. Gusto: equilibrato con note di nocciole caramellate, legno tostato, di prugna essiccata combinate a una delicata nota floreale e minerale. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong cinese prodotto a Xiping nella contea di Anxi (provincia di Fujian). Le foglie sono raccolte a maggio da piante cultivar Ti Kuan Yin e sono sottoposte a un processo di ossidazione del 15%. Squisito sia caldo che fresco. Gusto: vegetale morbido con una leggera nota floreale di fondo. Ingredienti: tè oolong
Decidere tra tè sfuso e confezionato dipende dalle tue preferenze personali. Il tè sfuso offre un’esperienza più autentica e un controllo maggiore sulla forza dell’infusione, mentre il tè confezionato è conveniente e facile da usare. Da La Teiera Eclettica, entrambe le opzioni rappresentano la massima qualità e freschezza, assicurandoti sempre un’esperienza di degustazione superiore.
Specialmente nei paesi francofoni i tè blu sono in realtà gli oolong, le cui foglie subiscono un parziale processo di ossidazione durante la lavorazione. In Cina vengono chiamati con diversi nomi, il più comune è oolong o wulong “烏龍”. Tè blu viene dal termine “青茶 qingcha” uno dei termini con cui sono chiamati gli oolong in Cina. Da non confondere on il “butterfly pea” o “clitoria ternatea”, i petali di un fiore che messi in acqua calda la colorano naturalmente di blu!
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