Ilam Ruby

Prodotto in Nepal in estate nel distretto di Ilam, al confine con le colline indiane di Darjeeling e Sikkim. La piantagione è stata impiantata nel 1990 con piante arrivate da altre zone del Nepal: le piante sono giovani, non hanno ancora raggiunto l’età della maturità e producono tè di eccellente qualità. Le foglie raccolte manualmente sono inizialmente arrotolate a mano, successivamente a macchina; il lento processo di ossidazione, che dura circa 26 ore, consente la trasformazione graduale dei polifenoli in flavonoidi – teaflavine e tearubigine. Quando le foglie hanno raggiunto il colore e il profumo desiderato dal produttore vengono essiccate lentamente. Tè dal gusto pieno, corposo e persistente, con un finale morbido: si riconoscono note legnose, di uvette e di noci pecan tostate.