Selezione Zhangping Shuixien

Zhangping 漳平 è una piccola città nel sud-ovest della provincia cinese di Fujian specializzata nella produzione di tè Shuixian lievemente pressati in forme di piccole mattonelle di circa 7/8 grammi l’una. Il grado di ossidazione delle foglie è inferiore rispetto ai classici tè oolong Shuixian prodotti a Wuyishan. E’ uno dei pochi esempi di tè oolong pressati.

Proponiamo una selezione di 3 differenti Shuixien Zhangping incartati singolarmente per preservare al meglio il tè, un’occasione per confrontare profumi e sapori.

Luogo d’origine: Zhangping, Longyan, Fujian, China
Cultivar: shuixien ⽔仙 – il significato del nome è “fata dell’acqua”: 仙 fata, ⽔ acqua. Periodo del raccolto: maggio

Longyan (incarto azzurro) Il colore del tè è dorato, il sapore morbido, spiccatamente vegetale con una buona persistenza.

Chungzheng (incarto arancione) Le foglie sono state modellate a mano secondo la tradizione, tè di qualità elevata con foglie appena ossidate. Gusto morbido, bouquet pieno con note sia vegetali che floreali (fragranze di orchidea). Una leggera astringenza finale ne sottolinea con eleganza il carattere erbaceo.

DashiCha (incarto verde) Questo tè è stato prodotto da un famoso Maestro del tè della zona: le foglie sono state raccolte dalla varietà Shuixian di Wuyishan e compresse a mano. In tazza sviluppa un bouquet complesso molto floreale con note di giacinto e orchidea mescolate a fragranze di gigli e miele.