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Per la realizzazione dei tè neri, il processo di ossidazione controllata caratterizza questi tè e determina il colore e il sapore che si avrà in tazza. Le foglie appena raccolte sono trattate nelle seguenti fasi di lavorazione: appassimento, arrotolamento, ossidazione, essiccazione, selezione. In Cina i tè sono classificati in base al colore dell’infuso e non delle foglie: questi tè sono definiti “Hong Cha” = tè rossi.
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La selezione è composta da 11 sacchettini di tè neri per un totale di 250g di prodotti. Un viaggio nei principali paesi produttori di tè Sri Lanka, Cina, India, Nepal, Giappone, Indonesia, Mauritius, Georgia, Taiwan, Vietnam, Tailandia: Nuwara Eliya, Keemun Mao Feng, Thowra, Ilam Gold, Kocha Koshun, Banten, Bois Cheri, Grusinia, Yuchi Red, Sung Do, Chiang Mai Ricordate di selezionare il confezionamento: semplice o regalo prima di effettuare l’acquisto. Quantità totale: 250g di tè Ingredienti: tè neri
Le foglie sono raccolte a mano da piante a 1500mt, tutte le fasi della lavorazione sono manuali. L'aspetto delle foglie secche è tipico di un tè himalayano ben ossidato. Il profumo delle foglie infuse è di terra (ricorda alcuni puerh) e legno con una nota di limone. Il liquore è scuro con riflessi ramati. Gusto: originale con note di fieno, agrumi e legno. Ingredienti: tè nero
Tè nero dalla regione indiana di Darjeeling, foglie e gemme dorate raccolte in estate nella piantagione Arya, SFTGFOP1 dal delicato profumo di rosa. Per sublimare questo profumo naturalmente presente, una nebbia di olii essenziali di rosa si mescola alle foglie appena colte. Gusto: originale e aromatico con spiccate note floreali in cui si combinano sentori di boccioli di rosa e di frutta autunnale matura Ingredienti: tè nero, olio essenziale di rosa
Tè nero cinese, foglie e alcune gemme raccolte in estate da piantagioni nella provincia di Yunnan. Perfetto per la colazione. Gusto: intenso con marcate note tostate e un finale lievemente astringente. Ingredienti: tè nero
Miscela di tè neri dallo Sri Lanka sapientemente selezionati per garantire un sapore costante nel tempo. Da gustare al naturale o con una nuvola di latte. Gusto: deciso, corposo, classico. Ingredienti: tè nero
Tè nero nepalese, foglie raccolte a mano in primavera nelle piantagioni a 2200mt slm nel distretto di Ilam. Il raccolto avviene di mattina presto o di pomeriggio quando i raggi del sole non sono troppo caldi. Per produrre questo tè si utilizza solo la giovane gemma lanuginosa. Gusto: intenso e persistente con note di cacao e di miele selvatico con un finale morbido anche raffreddando. Ingredienti: tè nero
Tè nero nepalese, la gemma e le prime due foglie sottostanti sono raccolte a mano a fine dell'estate nelle piantagioni vicine al villaggio di Jasbirey nel distretto di Ilam. Gusto: corposo e complesso con note di cacao, di malto, di legno, persistente. Ingredienti: tè nero
Tè nero nepalese con zenzero, menta nanà e fiori di lavanda. Gusto: fresco, frizzante e floreale Ingredienti: tè nero, pezzetti di zenzero, foglie di menta nanà e fiori di lavanda. Tutti gli ingredienti da agricoltura biologica.
Decidere tra tè sfuso e confezionato dipende dalle tue preferenze personali. Il tè sfuso offre un’esperienza più autentica e un controllo maggiore sulla forza dell’infusione, mentre il tè confezionato è conveniente e facile da usare. Da La Teiera Eclettica, entrambe le opzioni rappresentano la massima qualità e freschezza, assicurandoti sempre un’esperienza di degustazione superiore.
In Cina il tè rosso si identifica con 红茶, composto da 2 ideogrammi: 红 si pronuncia “hong” e si può tradurre con “rosso” mentre 茶 si pronuncia “cha”, è l’ideogramma che identifica il tè. Con “tè rossi ” in Cina si fa riferimento alla famiglia di tè che secondo la classificazione occidentale sono più spesso chiamati tè neri (keemun, diang hong, bailin, jin jun mei… solo per citarne alcuni).
Talvolta, erroneamente, vengono chiamati tè rossi i puerh!!!
黑茶 è composto da 2 ideogrammi: 黑 si pronuncia “hei” e si può tradurre con “scuro”: sono più comunemente noti come tè puerh, hanno caratteristiche molto diverse dai tè rossi cinesi!
Il rooibos chiamato talvolta tè rosso non proviene dalla pianta della Camelia Sinensis ma da un cespuglio che cresce in Sudafrica nella zona montuosa di Cedarberg. La parola rooibos deriva da “red bush” che significa “cespuglio rosso”. Il nome botanico della pianta è “Aspalathus linearis”. L’infuso è naturalmente privo di caffeina.
Qualche volta perfino il karkadè, fatto con i petali del fiore hibiscus sabdariffa, viene chiamato impropriamente tè rosso!
红茶 hong cha = tè rosso … noi lo classifichiamo come tè nero!
La produzione di tè rossi è iniziata in Cina nel periodo della dinastia Ming nel distretto dei monti WuYi nella provincia di Fujian ma si è affermata nella dinastia Qing (fine 18°-inizio 19° secolo).
Primo riferimento al termine hong cha nelle fonti cinesi: 1843 nelle monografie locali del distretto di Baling (巴陵縣誌) nella provincia di Hunan: “Dopo l’apertura ai mercanti stranieri, tutti mercanti del Guangdong portano grandi somme di denaro per produrre tè rosso e i locali sono molto soddisfatti dei guadagni. Il tè lasciato al sole ha un colore rossastro e per questo si chiama tè rosso”.
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