Lung Ching 43 Pre QingMing 2018
Il suo nome significa “pozzo del drago” ed è la varietà più pregiata di Lung Ching prodotto all’inizio della primavera. Le caratteristiche foglie piatte di questo tè provengono da piantagioni nella provincia di Zhejiang e sono state raccolte nella seconda metà di marzo 2018, prima della festa di Qingming di inizio aprile.
Xi Hu Lung Ching 2018
È la varietà di Lung Ching coltivata nel distretto del lago Xi Hu ad Hangzhou: il raccolto avviene tra la Festa della Luce che anticipa l’arrivo della primavera e il 20 aprile. L’elevata qualità di questo tè si può apprezzare dal colore verde dorato delle foglie e dal sapore dell’infuso che ricorda quello della frutta a guscio, fresco e persistente.
Pi Lo Chun 2018
Uno dei tè cinesi più pregiati con un’elevata percentuale di giovani gemme lanuginose, il cui nome significa “spirale di giada primaverile”. Cresce nella provincia di Jiangsu alle pendici dei monti TungTing, viene raccolto a mano in primavera, selezionando solo la gemma e la prima foglia sottostante. Infuso dal gusto morbido ed equilibrato, delicato ma pieno. Nelle piantagioni di tè vi sono alberi da frutta, peschi, prugni e albicocchi: le foglie ne assorbono alcune fragranze che danno a questo tè il suo sapore unico.
Yun Wu Cha 2018
Tè raro coltivato nella provincia cinese di Jiangxi sui monti Lu, raccolto primaverile caratterizzato da piccole gemme appena attorcigliate di colore verde bosco dall’intenso profumo vegetale di clorofilla. Sapore intenso e persistente in cui si combinano note fruttate e di nocciola che deliziano il palato con una leggera nota amarognola in retrogusto.
Mao Feng Selvatico 2018
Dalla provincia di Anhui prodotto artigianalmente lavorando a mano le foglie per mantenerle integre e per esaltare in tazza gli aromi freschi, erbacei.
Tian Shan Lu 2018
Tè verde prodotto nella contea Ningde al nord della provincia cinese di Fujian, raccolto in primavera all’inizio di aprile da piante di cultivar Fu Yun Liu Hao. Gusto vegetale fresco, morbido e leggero.
Darjeeling Risheehat SFTGFOP1 FF Bio 2018
Risheehat in Hindi significa “sede dei saggi”. La piantagione, attiva dal 1893, è situata nella zona ovest della regione di Darjeeling ad un’altitudine che varia da 760 a 1460mt slm. Ha ottenuto nel 2009 la certificazione come giardino biologico. Raccolto primaverile, foglie secche profumate con molte gemme argentate, ossidazione minima, infuso dal profumo intenso vegetale e fiorito. Liquore colore giallo oro dal sapore di fiori freschi (fiori bianchi) combinato a quello di frutta primaverile (albicocche, prugne), molto persistente. Una delizia per il palato!
Darjeeling Puttabong SFTGFOP1 DJ07/18 FF Bio
Tè nero dalla piantagione certificata biologica Puttabong nella regione indiana del Darjeeling, raccolto primaverile (First Flush). Colore giallo oro, sapore spiccatamente vegetale (carciofi), lascia la bocca gradevolmente fresca e asciutta.
Darjeeling Badamtam FTGFOP1 DJ08/18 FF Bio 2018
Tè nero dalla piantagione certificata biologica Badamtam nella regione indiana di Darjeeling, raccolto primaverile (First Flush). Bouquet intrigante, profumato con note vegetali e floreali che si combinano a una dolcezza di fondo, intenso e freschissimo.
Darjeeling Risheehat SFTGFOP1 FF Bio 2017
Risheehat in Hindi significa “sede dei saggi”. La piantagione, attiva dal 1893, è situata nella zona ovest della regione di Darjeeling ad un’altitudine che varia da 760 a 1460mt slm. Ha ottenuto nel 2009 la certificazione come giardino biologico. Raccolto primaverile, foglie secche profumate con molte gemme argentate, ossidazione minima, infuso dal profumo intenso vegetale e fiorito. Liquore colore giallo oro dal sapore di fiori freschi (fiori bianchi) combinato a quello di frutta primaverile (albicocche, prugne), molto persistente. Una delizia per il palato! Raccolto 2017 scontato e disponibile fino a esaurimento scorte.
Anxi Ti Kuan Yin 2018
E’ il miglior Ti Kuan Yin prodotto nel Fujian nella contea di Anxi. A secondo del periodo dell’anno possiamo avere il raccolto primaverile dal sapore spiccatamente floreale che avvolge il palato con note che ricordano la camelia, il tiglio, la magnolia, il gelsomino o quello autunnale/invernale che combina note floreali e vegetali. Un esempio di come un tè naturale possa avere dei sentori di fiori senza necessità di avere aggiunta degli stessi!
Dong Ding 2018
Prodotto nella regione centrale Nantou sull’isola di Taiwan, prende il nome dalla montagna Dong Ding alle cui pendici si trovano le piantagioni ed è probabilmente uno dei tè oolong taiwanesi a bassa ossidazione più famosi. In tazza sprigiona un sapore pieno, vellutato, in cui si combinano note vegetali e di frutta matura, molto persistente.
Huang Jin Gui 2018
Prodotto in primavera nella contea di Anxi nel Fujian, questo oolong cinese a bassa ossidazione è caratterizzato dalle foglie arrotolate di colore verde brillante molto profumate. Nell’acqua le foglie si srotolano e sprigionano un intenso profumo di fiori freschi che ricordano il profumo dei fiori di osmanto. Nel sapore, molto persistente, si ritrovano le dolci note fiorite che l’olfatto per primo riesce ad apprezzare.
Yixing Mao Feng 2018
Prodotto in primavera con le giovani foglie raccolte nella provincia di Jiangsu che sono state arrotolate delicatamente per non romperle e che a contatto con l’acqua calda sprigionano un intenso profumo che combina note floreali-vegetali e di cacao. Infuso dal sapore morbido e aromatico, delicato, insolito per un tè nero cinese.
Zheng He Gong Fu 2018
Prodotto in Cina nel Fujian nella contea di Fuding a nord del fiume Min, è stato uno dei primi tè “Hong Cha” prodotto ed esportato. Hong Cha = Tè rosso. Foglie profumatissime. Sapore pieno che avvolge il palato con note floreali e balsamiche. Servito secondo la preparazione tradizionale cinese per apprezzare le sfumature aromatiche di un tè speciale che cambia infusione dopo infusione.
Bai Lin Gong Fu
Prodotto in Cina nel Fujian nella contea di Fuding a nord del fiume Min, è stato uno dei primi tè “Hong Cha” prodotto ed esportato. Hong Cha = Tè rosso. I cinesi chiamano tè rossi quelli che noi conosciamo come tè neri! Foglie profumatissime (legno). Sapore morbido che avvolge il palato con note di cacao. Servito secondo la preparazione tradizionale cinese per apprezzare le sfumature aromatiche di un tè speciale che cambia infusione dopo infusione.
Tasting Kit Drago Nero
Feng Huang Dan Cong (15gr.) ≈ tè prodotto in primavera nella provincia cinese di Guangdong le cui grandi foglie sono caratterizzate da un intenso profumo fruttato.
Jun Zi Lan (15gr.) ≈ tè di rupe prodotto nella regione dei monti Wuyi nella provincia cinese del Fujian con un’ossidazione circa del 60% dal caratteristico e unico profumo floreale.
Oriental Beauty (15gr.) ≈ uno dei più famosi e pregiati tè oolong dell’isola di Taiwan con un’elevata percentuale di gemme lanuginose e una lavorazione che lo distingue dagli altri oolong cinesi e taiwanesi rendendolo più simile a un tè della regione indiana di Darjeeling sia nell’aspetto che nel gusto.
Gui Fei (20gr.) ≈ prodotto a Taiwan nella contea di Nantou, ossidazione circa 50%, cultivar Jin Xuan. Il nome è stato scelto per ricordare Yang Gui Fei, concubina di rara bellezza dell’imperatore Xuanzong che regnò in epoca Tang (712–756).
Matcha Saemidori Biologico
Prodotto nella prefettura di Shizuoka non lontano dalla città di Kakegawa da piante cultivar Saemidori. Gusto pieno con fresche note vegetali. Perfetto per chi si avvicina al matcha per la prima volta.
Matcha Uji
Matcha proveniente dal distretto di Uji non lontano da Kyoto, sede dell’antica capitale imperiale e prima area di coltivazione di tè in Giappone in cui ancora oggi vengono coltivati i migliori tè verdi. Gusto spiccatamente vegetale, vellutato con un finale gradevolmente amarognolo. Questo è il matcha che utilizziamo anche nella preparazione dei dolci che serviamo nella sala da tè.
Matcha Okumidori Biologico
Prodotto nella prefettura di Kagoshima sull’isola di Kyushu da piante cultivar Okumidori. Gusto fresco e intenso, ricorda l’erba appena tagliata, molto dolce.
Matcha Izumo
Prodotto nella prefettura di Kumamoto sull’isola di Kyushu e processato nel distretto Izumo nella prefettura di Shimane. Il nome Izumo è per ricordare una delle principali divinità nel pantheon scintoista. Durante la preparazione si sprigiona un profumo fresco di clorofilla. Sapore intenso, persistente, dolce.
Shincha 2017 Yama No Ibuki (50gr)
I tè shincha (raccolto primaverile) rappresentano il top di gamma dei tè verdi giapponesi, intense note vegetali si combinano con sapori umami. Dal cultivar “yama no ibuki” un tè dal gusto intenso, molto aromatico, un bouquet ben bilanciato di note erbacee e dolci. Questo tè viene venduto in buste sigillate da 50 grammi per preservare meglio gli aromi.
Shincha 2017 Honyama (50gr)
I tè shincha (raccolto primaverile) rappresentano il top di gamma dei tè verdi giapponesi, intense note vegetali si combinano con sapori umami. Dal distretto montuoso di Honyama un tè fresco, dissetante, morbido, con leggera nota vegetale e leggera nota di fondo di frutta a guscio. Questo tè viene venduto in buste sigillate da 50 grammi per preservare meglio gli aromi.
Shincha 2017 Fukamushi Saemidori (50gr)
I tè shincha (raccolto primaverile) rappresentano il top di gamma dei tè verdi giapponesi, intense note vegetali si combinano con sapori umami. Vaporizzatura prolungata, cultivar Saemidori, gusto fresco, clorofilla, erba appena tagliata, dolce! Questo tè viene venduto in buste sigillate da 50 grammi per preservare meglio gli aromi.
