Ilam White

La gemma e la prima foglia sono raccolte a mano a metà dell’estate di prima mattina o tardo pomeriggio quando i raggi del sole non sono troppo forti. Le foglie vengono lasciate appassire qualche ora per perdere parte dell’umidità in esse contenuta, quindi sono arrotolate a mano per mezz’ora e lasciate a riposare un paio d’ore. Vengono poi arrotolate lievemente per 15 minuti, e alla fine fatte essiccare.

In tazza si sprigiona un bouquet in cui si ritrovano note vegetali complesse – fiori selvatici, frutti esotici, cardo/carciofo – anche raffreddando resta amabile.