Pu-Erh Shu

5,50 € – 22,00 €

Le foglie per produrre questo tè cinese sono state raccolte tra aprile e settembre sulle montagne a Lincang nella provincia di Yunnan. Il processo di fermentazione delle foglie dura circa un paio di mesi.

Gusto: tipico sapore che ricorda il profumo della terra dopo la pioggia, ottimo a fine pasto.

Ingredienti: tè post fermentato (puerh shu) da agricoltura biologica.

Nella classificazione cinese si tratta di un 黑茶 heicha che si può tradurre come tè nero/dark tea/tè scuro. Si tratta di una delle 6 principali famiglie di tè. Noto anche con il nome di puerh/pu’er/pu-erh o di tè post fermentato.

I tè heicha si possono classificare in sheng (in cinese 生茶) o shu (in cinese 熟茶) in base al processo di invecchiamento. Nel caso degli sheng il processo è naturale, le foglie e il gusto del tè continuano a evolvere col tempo. Per gli shu viene accelerato dal produttore per simulare l’invecchiamento in minor tempo tramite il processo di fermentazione delle foglie, in cinese 渥堆 “wodui” che si può tradurre in “far macerare”.

Il metodo di preparazione ottimale per questo tè è il GongFuCha cinese in cui si infondono tante foglie in poca acqua, si ripetono molte infusioni con le stesse foglie e si può apprezzare l’evoluzione del gusto di questo tè.