Selezione Ti Kuan Yin

Selezione di Ti Kuan Yin da Anxi 铁观⾳安溪县

Situato nel sud della Cina e isolato dalle montagne Wuyi a nord, la provincial di Fujian volta le spalle al resto del paese e si distende, con i suoi 3300 km di costa, di fronte a Taiwan. Un clima tropicale, un terreno montuoso, un’elevata densità di popolazione e una splendida costa, favorevole al traffico marittimo, hanno reso il Fujian LA grande provincia cinese del tè. Durante la dinastia Ming fu la prima provincia ad aprirsi al commercio internazionale e ancora oggi è famosa nel mondo per la produzione di tè. I tè oolong sono senza dubbio la specialità del Fujian: i cinesi identificano con Minbei oolong i tè prodotti nel nord della provincia nell’area di Wuyishan, e con Minnan oolong I tè prodotti nella regione di Anxi. Anxi è una vasta area montuosa di circa 3.000 km2, con circa 40.000 ettari di piantagioni di tè, per una produzione annua di circa 70.000 tonnellate, che coinvolge quasi 800.000 persone. Questa è la terra del famoso Tieguanyin e delle sue varianti.

Proponiamo una selezione di 3 Ti Kuan Yin prodotti in zone diverse della contea di Anxi incartati singolarmente per preservare al meglio il tè: un’occasione per confrontare profumi e sapori molto diversi tra loro.

TIEGUANYIN SUANXING 铁观⾳酸性 (incarto verde) Raccolto a Yongchun nell’ottobre 2022 le foglie hanno subito un’ossidazione molto bassa, in tazza ha un colore giallo-verde brillante e rivela un intenso profumo floreale (giacinti) che rimane costante in infusioni successive.

TIEGUANYIN XIAHOZHENG 铁观⾳消正 (incarto rosa/oro) Raccolto a Gande a fine settembre 2022 le foglie hanno subito un’ossidazione molto bassa, in tazza rivela spiccate note floreali nelle prime infusioni che evolvono in umami nelle successive.

TIEGUANYIN ZHENGWEI 铁观⾳正味 (incarto giallo/oro) Raccolto a Xianghua, la zona più elevata di Anxi con piantagioni tra i 1000 e i 1200mtslm. Gusto dolce e floreale, molto strutturato e complesso. Profumo d’orchidea, sapore burroso e rotondo con note di latte di cocco, di basilico e un finale minerale leggermente umami.