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Il tè è una delle bevande più antiche e amate al mondo, con una storia millenaria e una straordinaria varietà di sapori e benefici. Ma quante tipologie di tè esistono? Dai delicati sentori del tè bianco fino alla complessità e profondità aromatica del Pu-erh, scopriamo insieme le 6 grandi famiglie del mondo del tè, per aiutarti a scegliere quello più adatto ai tuoi gusti e preferenze.
Innanzitutto partiamo da una premessa: tutti i tè derivano dalla stessa pianta, la Camellia sinensis, ma il periodo del raccolto, le foglie selezionate, il terroir, il metodo di lavorazione e il livello di ossidazione delle foglie determinano le caratteristiche, rendendo quindi uniche le 6 diverse tipologie di tè.
Vediamole nel dettaglio:
Il tè bianco è la varietà meno lavorata, ottenuta da germogli e foglie giovani lasciate ad appassire e successivamente essiccate naturalmente. Originario di alcune aree della Cina meridionale, è oggi prodotto anche nelle zone Himalayane. Ricco di antiossidanti, aiuta a contrastare l’invecchiamento cellulare e a rafforzare il sistema immunitario.
Il tè verde, noto per il suo colore vibrante e il sapore erbaceo, subisce una lavorazione minima che preserva un alto contenuto di catechine, potenti antiossidanti che contribuiscono a migliorare il metabolismo e favoriscono la salute del cuore. Lavorato con calore secco (Cina) o vapore (Giappone) per inibire l’ossidazione, l’infuso varia dal giallo chiaro al verde dorato, con note di erba fresca, alghe e frutta secca.
Coltivato principalmente in Cina, Giappone, Indonesia e Vietnam, il tè verde ha un ruolo centrale nelle cerimonie orientali, come il Chanoyu giapponese. Varietà celebri come Sencha, Matcha e Longjing offrono energia naturale.
Raro e pregiato, il tè giallo subisce un processo di fermentazione aggiuntiva, che gli conferisce un gusto più dolce, con sfumature floreali e mielate. Simile al tè verde, ma più morbido e meno erbaceo, è noto per le sue proprietà antiossidanti e rilassanti.
Tradizionalmente riservato alla nobiltà cinese, il tè giallo viene prodotto in piccole quantità nelle regioni di Anhui e Hunan. Il suo sapore delicato, lo rende un’esperienza esclusiva per i palati più esigenti.
A metà strada tra il tè verde e il tè nero, l’oolong è un tè parzialmente ossidato dal profilo aromatico variegato, che spazia dal vegetale-floreale al fruttato-tostato.
Il colore delle foglie varia dal verde bosco al marrone scuro, la forma può essere appallottolata, ritorta, attorcigliata.
Grazie alla sua lavorazione unica, l’oolong è tra le tipologie di tè più apprezzate per i suoi benefici digestivi e metabolici. Il basso contenuto di tannini e la moderata caffeina lo rendono ideale in qualsiasi momento della giornata.
Completamente ossidato, il tè nero offre un infuso dal colore ambrato al rosso intenso, con un sapore deciso e avvolgente. Le varietà più celebri includono Assam e Darjeeling, note per il loro carattere intenso e stimolante.
Originario della Cina e coltivato principalmente in India, Sri Lanka e Kenya, il tè nero ha avuto un ruolo centrale nella diffusione della cultura del tè in Occidente, diventando la base di celebri blend come l’English Breakfast. Piccola curiosità: in Cina questo tè è chiamato “Hong Cha” (tè rosso) poiché la classificazione è in base al colore dell’infuso e non delle foglie.
Unico nel suo genere, il tè Puerh è un tè fermentato e invecchiato, con un profilo aromatico complesso. Conosciuto per le sue proprietà digestive e depurative, può essere “sheng” (crudo, invecchiato naturalmente) o “shu” (post-fermentato artificialmente).
Storicamente usato come moneta di scambio nelle antiche rotte commerciali cinesi, il Puerh è prodotto principalmente nella regione dello Yunnan, ed è molto ricercato dagli intenditori.
La scelta del tè perfetto dipende da vari fattori: il gusto personale, il momento della giornata e i benefici che desideri ottenere.
Se cerchi un infuso per rilassarti, orientati verso i tè più delicati; se hai bisogno di energia, scegli quelli più ricchi di caffeina.
Inoltre, considera anche la temperatura e il tempo di infusione: i tè verdi e bianchi richiedono temperature più basse per mantenere intatti sapore e proprietà, mentre i tè neri e Puerh possono essere preparati con acqua più calda. Infine, lasciati guidare dall’aroma e dall’esperienza sensoriale: ogni sorso è un viaggio tra tradizione e benessere!
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Insomma, ogni tazza di tè racconta una storia di tradizione, cultura e benessere. Scegli il tipo di tè che meglio si adatta al tuo palato e goditi una bevanda che ha attraversato i secoli.
Le foglie delle 6 famiglie di tè presentate sono la base per ottenere tè profumati ai fiori – come il tè verde al gelsomino o il tè nero alla rosa, tè con aggiunta di oli essenziali come il classico Earl Grey, oppure miscelati con fiori, frutti, spezie o ancora i tè neri affumicati come il cinese Lapsang Souchong o i rari tè neri giapponesi affumicati con legni speciali, li trovate tutti sul nostro sito.
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