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Tè verde nepalese, le foglie sono raccolte a mano in primavera nelle piantagioni che si trovano ai piedi del Sandakphu Peak in un luogo noto come Jasbirey Village nel distretto di Ilam. La prima fase di arrotolamente delle foglie viene effettuata manualmente. Gusto: fresco vegetale / floreale (fiori selvatici) con un finale di legno fresco / frutta a guscio. Ingredienti: tè verde
Tè verde nepalese, le foglie sono raccolte a mano in primavera nelle piantagioni che si trovano sulle colline Maipokhari nel distretto di Ilam. La prima fase di arrotolamento delle foglie viene effettuata manualmente. Gusto: fresco con note vegetali (acqua di spinaci/fieno fresco) e un finale di frutta a guscio. Ingredienti: tè verde
Le foglie di questo tè verde tailandese sono raccolte da piante a 1300mt a Doi Angkhang nel nord del paese vicino al confine con la Birmania. Le grandi foglie alla fine della lavorazione sono appena ritorte. Gusto: vegetale fresco, molto delicato con una leggerissima nota di frutta a guscio e un finale morbido. Ingredienti: tè verde
Tè verde prodotto nella provincia vietnamita di Ha Giang. Foglie raccolte a mano in primavera da piante selvatiche Shan Tuyet (nome locale) a 1200mt: la gemma e le due foglie sottostanti. Gusto: corposo con note vegetali (verdure/erbe di campo/felci), di fiori selvatici con una leggera amarezza di fondo. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese matcha prodotto ad Ashikubo nella prefettura di Shizuoka. Perfetto sia da preparare secondo il metodo tradizionalale giapponese "usucha" che per il matcha latte. Gusto: vegetale (erba fresca, acqua di verdura, umami), avvolge il palato e delizia la vista con il suo colore verde. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese prodotto nella prefettura di Kagoshima (Kyūshū) da piante cultivar Okumidori. Perfetto da preparare secondo il metodo tradizionale giapponese "usucha" o da assaporare fresco. Gusto: fresco, ricorda l’erba appena tagliata con un finale morbido. Ingredienti: tè verde da agricoltura biologica
Tè verde giapponese prodotto nella prefettura di Kagoshima (Kyūshū) da piante cultivar Okumidori. Perfetto da preparare secondo il metodo tradizionalale giapponese "usucha". Gusto: fresco, ricorda l’erba appena tagliata con un finale morbido. Ingredienti: tè verde da agricoltura biologica
Tè verde giapponese matcha prodotto a Uji dalla famiglia Nakanishi che da 250 anni si dedica a questo tipo di tè. Le piante, cultivar yamanoibuki, sono curate a mano nell’intero ciclo produttivo secondo il tradizionale stile Shizen Shitate ormai raro: crescono liberamente senza che vengano utilizzati macchinari per la potatura. Le foglie più giovani sono raccolte a mano solo all’inizio della primavera. Kaze in giapponese significa “vento”. Perfetto da preparare sia secondo il metodo tradizionalale giapponese "usucha" che "koicha". Gusto: pieno con fresche note vegetali, un finale morbido e buona persistenza. Perfetto per gli appassionati di tè matcha. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese matcha prodotto a Uji dalla famiglia Nakanishi che da 250 anni si dedica a questo tipo di tè. Le piante, cultivar samidori, sono curate a mano nell’intero ciclo produttivo secondo il tradizionale stile Shizen Shitate ormai raro: crescono liberamente senza che vengano utilizzati macchinari per la potatura. Le foglie più giovani sono raccolte a mano solo all’inizio della primavera. Tori in giapponese significa “uccello”. Perfetto da preparare sia secondo il metodo tradizionale giapponese "usucha" che "koicha". Gusto: fresco con note erbacee, di clorofilla, vegetali (edamame, piselli) con un finale molto morbido e una buona persistenza. Perfetto per gli appassionati di tè matcha. Ingredienti: tè verde
I viaggi in oriente, il contatto con i produttori, l’importazione diretta dai paesi d’origine ci hanno consentito anno dopo anno di assaggiare migliaia di tè: abbiamo imparato a conoscerli, apprezzarli, talvolta scartarli. La ricerca continua con l’obiettivo di proporre sempre prodotti di qualità.
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