Pu-erh Sheng 2019

9,00 € – 18,00 €

Le foglie per produrre questo tè cinese sono state raccolte nell’aprile 2019 e per non rovinare le lunghe foglie e le molte gemme lanuginose. Le piantagioni si trovano vicino a Labo (contea Ninglang, provincia di Yunnan); le piante, cultivar Da Ye Zhong, sono di età compresa tra 50 e 80 anni.

Gusto: complesso con note vegetali fresche, dolci, fruttate (composta di fichi) e una leggera tostatura finale.

Ingredienti: tè post fermentato (puerh sheng)

Nella classificazione cinese si tratta di un 黑茶 heicha che si può tradurre come tè nero/dark tea/tè scuro. Si tratta di una delle 6 principali famiglie di tè. Noto anche con il nome di puerh/pu’er/pu-erh o di tè post fermentato.

I tè heicha si possono classificare in sheng (in cinese 生茶) o shu (in cinese 熟茶) in base al processo di invecchiamento. Nel caso degli sheng il processo è naturale, le foglie e il gusto del tè continuano a evolvere col tempo. Per gli shu viene accelerato dal produttore per simulare l’invecchiamento in minor tempo tramite il processo di fermentazione delle foglie, in cinese 渥堆 “wodui” che si può tradurre in “far macerare”.

Il metodo di preparazione ottimale per questo tè è il GongFuCha cinese in cui si infondono tante foglie in poca acqua, si ripetono molte infusioni con le stesse foglie e si può apprezzare l’evoluzione del gusto di questo tè.