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Tè verde cinese prodotto sulle montagne Taimu (provincia di Fujian). Le foglie con molte gemme sono raccolte a mano tra fine marzo e inizio aprile. Gusto: vegetale, erbaceo, nel bouquet si percepiscono fiori di campo con un finale di legno fresco, morbido e avvolgente. Ingredienti: tè verde
Tè verde cinese prodotto sulle montagne Taishan a 800mt (provincia di Zhejiang). Le piante sono coperte dalla nebbia per gran parte della giornata, le foglie crescono lentamente, ambiente ideale per un ottimo tè! Squisito sia caldo che fresco. Gusto: fresco con spiccate note vegetali e un finale di frutta a guscio, persistente. Ingredienti: tè verde da agricoltura biologica
Tè verde cinese, foglie raccolte a mano in aprile da piante cultivar Chu Ye Qi a Fuliang (provincia di Jiangxi). I giovani germogli sono delicatamente ritorti. Gusto vegetale/marino con un finale che ricorda la nocciola e una leggera astringenza che rinfresca la bocca. Ingredienti: tè verde
Le giovani foglie lunghe e sottili di colore verde brillante sono state raccolte in maggio sulle montagne di Honyama (pref. Shizuoka) da piante cultivar Oku Haruka. Registrata nel 2015, Oku-haruka è una delle cultivar più recenti rilasciate dal centro di ricerca di Saitama. "Oku" è il prefisso per le cultivar a germogliamento tardivo e "Haruka" si riferisce all'aroma delle foglie che ricorda i fiori di ciliegio e evoca la primavera. Gusto: vegetale fresco, con note naturalmente floreali che ricordano i sakura mochi, tipici dolci giapponesi. Ingredienti: tè verde
Le foglie sono state raccolte all’inizio della primavera 2024 da piante cultivar Sayama Kaori nelle piantagioni a Kochi (isola Shikoku). La cultivar è stata selezionata da un seme di Yabukita a Saitama e registrata nel 1971. Dopo il raccolto le foglie sono fatte appassire prima di bloccare l’ossidazione. Il risultato è un sencha con foglie verde/gialle di misura irregolare dal gusto originale. Gusto: le classiche note fresche vegetali dei tè verdi giapponesi di inizio stagione si arricchiscono di note floreali con un finale umami. Privo di astringenza e amarezza. Ingredienti: tè verde
Foglie piante cultivar koushun nella regione Ryougoci (pref. Shizuoka) raccolte in primavera 2023. Gusto: originale, avvolgente che cambia infusione dopo infusione: nella prima prevale la nota vegetale fresca, la seconda è più intensa con in retrogusto una gradevole nota amarognola, la terza combina le note delle due precedenti. Ingredienti: tè verde
Prodotto nei primissimi giorni di maggio 2023 nel distretto Honyama (prefettura di Shizuoka). Le foglie appena raccolte vengono lavorate secondo un metodo antico che conferisce al tè un gusto originale. Perfetto per chi già conosce e apprezza i tè verdi giapponesi. Quando si fanno più infusioni con le stesse foglie si può notare come il gusto si mantenga stabile e pieno tra le diverse infusioni. Gusto: originale e corposo, vegetale e di frutta a guscio, con una gradevole nota tostata in retrogusto, molto costante tra le infusioni successive. Ingredienti: tè verde
Tè sencha prodotto nella prefettura di Shizuoka in primavera da piante cultivar okumidori. Fukamushi fa riferimento alla fase di vaporizzatura per bloccare il naturale processo di ossidazione enzimatica delle foglie: dura un paio di minuti, come risultato la foglia è molto spezzettata e il tè in tazza avrà un colore verde intenso leggermente torbido. Gusto: pieno in cui si combinano morbide note vegetali/marine/umami. Ingredienti: tè verde
I viaggi in oriente, il contatto con i produttori, l’importazione diretta dai paesi d’origine ci hanno consentito anno dopo anno di assaggiare migliaia di tè: abbiamo imparato a conoscerli, apprezzarli, talvolta scartarli. La ricerca continua con l’obiettivo di proporre sempre prodotti di qualità.
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