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Tè verde cinese prodotto sulle montagne Taimu (provincia di Fujian). Le foglie con molte gemme sono raccolte a mano tra fine marzo e inizio aprile. Gusto: vegetale, erbaceo, nel bouquet si percepiscono fiori di campo con un finale di legno fresco, morbido e avvolgente. Ingredienti: tè verde
Tè verde cinese prodotto sulle montagne Taishan a 800mt (provincia di Zhejiang). Le piante sono coperte dalla nebbia per gran parte della giornata, le foglie crescono lentamente, ambiente ideale per un ottimo tè! Squisito sia caldo che fresco. Gusto: fresco con spiccate note vegetali e un finale di frutta a guscio, persistente. Ingredienti: tè verde da agricoltura biologica
Tè verde cinese, foglie raccolte a mano in aprile da piante cultivar Chu Ye Qi a Fuliang (provincia di Jiangxi). I giovani germogli sono delicatamente ritorti. Gusto vegetale/marino con un finale che ricorda la nocciola e una leggera astringenza che rinfresca la bocca. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese prodotto con le foglie raccolte all’inizio della primavera 2026 da piante cultivar Kanayamidori nelle piantagioni a Shizuoka. Gusto: complesso, vegetale (spinacino/alga nori), marino/iodato, umami, con una naturale dolcezza che ricorda il cioccolato bianco. Vellutato sul palato, molto persistente. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese prodotto con le foglie raccolte all’inizio della primavera 2025 da piante cultivar Koshun nella frazione di Tamakawa (prefettura di Shizuoka). Gusto: fresco che ricorda l’erba appena tagliata con una nota vegetale (asparago) e un finale morbido. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese prodotto con le foglie raccolte all’inizio della primavera 2025 da piante cultivar Kouju, una cultivar rara, coltivata solo nella regione di Motoyama lungo l'alto corso del fiume Warashina, rinomata area di coltivazione del tè nella prefettura di Shizuoka. Kamairi si riferisce al processo di lavorazione delle foglie: invece del vapore si utilizza calore secco per bloccare l’ossidazione Gusto: originale, complesso con note floreali (foglia di ciliegio con cui si fanno i sakuramochi) e vegetali (foglie di bieta) con una leggera nota di orzo sul finale. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese prodotto con le foglie raccolte all’inizio della primavera 2025 da piante cultivar Yabukita nelle piantagioni a Honyama (Shizuoka). Il produttore è Masahiro Sato, settima generazione: istruttore certificato di tè giapponese e maestro di TEMOMI, raccoglie le foglie dai campi di sua proprietà e le lavora nel suo impianto produttivo. Gusto: complesso, erbaceo, vellutato, umami, perfetto equilibrio tra morbidezza e leggera astringenza di fondo. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese sencha prodotto all'inizio della primavera da piante cultivar Asanoka nell'area di Miyakonojo (Miyazaki-Kyūshū). Kabuse-cha = tè d’ombra: le piante sono coperte una decina di giorni prima del raccolto delle foglie. Gusto: complesso e vellutato, vegetale (erba appena tagliata, asparago bianco, alga, nocciola fresca), umami, finale morbido e molto persistente. Ingredienti: tè verde da agricoltura biologica
I viaggi in oriente, il contatto con i produttori, l’importazione diretta dai paesi d’origine ci hanno consentito anno dopo anno di assaggiare migliaia di tè: abbiamo imparato a conoscerli, apprezzarli, talvolta scartarli. La ricerca continua con l’obiettivo di proporre sempre prodotti di qualità.
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