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Tè verde giapponese prodotto con le foglie raccolte all’inizio della primavera 2025 da piante cultivar Kouju, una cultivar rara, coltivata solo nella regione di Motoyama lungo l'alto corso del fiume Warashina, rinomata area di coltivazione del tè nella prefettura di Shizuoka. Kamairi si riferisce al processo di lavorazione delle foglie: invece del vapore si utilizza calore secco per bloccare l’ossidazione Gusto: originale, complesso con note floreali (foglia di ciliegio con cui si fanno i sakuramochi) e vegetali (foglie di bieta) con una leggera nota di orzo sul finale. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese prodotto con le foglie raccolte all’inizio della primavera 2025 da piante cultivar Yabukita nelle piantagioni a Honyama (Shizuoka). Il produttore è Masahiro Sato, settima generazione: istruttore certificato di tè giapponese e maestro di TEMOMI, raccoglie le foglie dai campi di sua proprietà e le lavora nel suo impianto produttivo. Gusto: complesso, erbaceo, vellutato, umami, perfetto equilibrio tra morbidezza e leggera astringenza di fondo. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese sencha prodotto all'inizio della primavera da piante cultivar Asanoka nell'area di Miyakonojo (Miyazaki-Kyūshū). Kabuse-cha = tè d’ombra: le piante sono coperte una decina di giorni prima del raccolto delle foglie. Gusto: complesso e vellutato, vegetale (erba appena tagliata, asparago bianco, alga, nocciola fresca), umami, finale morbido e molto persistente. Ingredienti: tè verde da agricoltura biologica
Tè sencha prodotto nella prefettura di Shizuoka in primavera da piante cultivar okumidori. Fukamushi fa riferimento alla fase di vaporizzatura per bloccare il naturale processo di ossidazione enzimatica delle foglie: dura un paio di minuti, come risultato la foglia è molto spezzettata e il tè in tazza avrà un colore verde intenso leggermente torbido. Gusto: pieno in cui si combinano morbide note vegetali/marine/umami. Ingredienti: tè verde
Tè verde giapponese sencha prodotto nella prefettura di Shizuoka in primavera da piante cultivar Marishi. Fukamushi fa riferimento alla fase di vaporizzatura per bloccare il naturale processo di ossidazione enzimatica delle foglie: dura un paio di minuti, come risultato la foglia è molto spezzettata e il tè in tazza avrà un colore verde intenso leggermente torbido. Gusto: pieno in cui si combinano fresche note vegetali e umami. Ingredienti: tè verde
Le foglie di tè verde sencha raccolte in primavera nella piantagioni a Kagoshima (Kyūshū) sono mescolate con riso tostato. Squisito sia caldo che fresco. Minimo contenuto di caffeina. Gusto: originale che ricorda il popcorn, dissetante e rinfrescante con un finale sapido. Ingredienti: tè verde da agricoltura biologica
Foglie di tè verde sencha raccolte in primavera mescolate con riso tostato con aggiunta di Matcha Shogun al momento del confezionamento. Gusto: fresco vegetale con un finale sapido e leggermente tostato che ricorda il popcorn. Da provare in abbinamento a piatti a base di riso, pesce, verdure. Ingredienti: tè verde giapponese provenienza Kagoshima (Kyūshū) e Ashikubo (Shizuoka) Venduto in confezioni sigillate da 35g
Le foglie per produrre questo tè sono raccolte manualmente in primavera nelle piantagioni di Shizuoka. Qualche settimana prima del raccolto le piante sono coperte per sviluppare più clorofilla e più teanina (da non confondere con teina!). Si tratta di uno dei tè giapponesi più pregiati. Gusto: vegetale con note erbacee, clorofilla, marine, umami. Ingredienti: tè verde
I viaggi in oriente, il contatto con i produttori, l’importazione diretta dai paesi d’origine ci hanno consentito anno dopo anno di assaggiare migliaia di tè: abbiamo imparato a conoscerli, apprezzarli, talvolta scartarli. La ricerca continua con l’obiettivo di proporre sempre prodotti di qualità.
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