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Per la realizzazione dei tè neri, il processo di ossidazione controllata caratterizza questi tè e determina il colore e il sapore che si avrà in tazza. Le foglie appena raccolte sono trattate nelle seguenti fasi di lavorazione: appassimento, arrotolamento, ossidazione, essiccazione, selezione. In Cina i tè sono classificati in base al colore dell’infuso e non delle foglie: questi tè sono definiti “Hong Cha” = tè rossi.
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Miscela a base di tè nero cinese con mandorle, nocciole e spezie. Un tè goloso, perfetto per coccolarsi! Gusto: la frutta a guscio spicca sulle note speziate con un finale dolce. Ingredienti: tè nero, aromi, nocciole, mandorle, cannella, chiodi di garofano, petali di fiordaliso.
Miscela a base di tè nero cinese con mandorle, nocciole e spezie. Un tè goloso, perfetto per coccolarsi! Gusto: la frutta a guscio spicca sulle note speziate con un finale dolce. Ingredienti: tè nero, aromi, nocciole, mandorle, cannella, chiodi di garofano, petali di fiordaliso.
Tè nero dalla provincia cinese di Yunnan, foglie raccolte a mano tra fine marzo e giugno da piante a 1300m s.l.m. con moltissime gemme dorate, lunghe e carnose. Gusto: morbido in cui si combinano note di cacao e di fiori freschi con un finale che ricorda il miele selvatico. Ingredienti: tè nero
Miscela a base di tè nero cinese, olio essenziale di bergamotto e petali di fiordaliso. Gusto: equilibrato e persistente, le note acidule del bergamotto sono ingentilite dal fiordaliso. Ingredienti: tè nero, olio essenziale di bergamotto.
Miscela a base di tè verde e nero con menta e un pizzico di bergamotto. Squisito sia caldo che fresco. Gusto: rinfrescante e dissetante da bere in qualsiasi momento della giornata. Ingredienti: tè nero, tè verde, aromi, foglie di menta
Tè nero dallo Sri Lanka al bergamotto. Gusto: classico e intramontabile. Ingredienti: tè nero Ceylon OP a foglia intera, scorze di bergamotto di Calabria, aroma naturale di bergamotto. Tutti gli ingredienti da agricoltura biologica.
Tè nero all'amarena con zenzero e cardamomo. Gusto: fruttato-balsamico-piccante lievemente acidulo. Ingredienti: tè nero, aromi, pezzi di amarena, petali di rosa, pezzi di zenzero, semi di cardamomo verde.
Foglie raccolte in estate in piantagioni nella Rift Valley a 1700mt slm in Kenya. Una delle poche aziende del Paese che produce tè neri con il metodo ortodosso. Gusto: deciso in cui si combinano note legnose e fresche note agrumate, corposo e persistente. Ingredienti: tè nero
Decidere tra tè sfuso e confezionato dipende dalle tue preferenze personali. Il tè sfuso offre un’esperienza più autentica e un controllo maggiore sulla forza dell’infusione, mentre il tè confezionato è conveniente e facile da usare. Da La Teiera Eclettica, entrambe le opzioni rappresentano la massima qualità e freschezza, assicurandoti sempre un’esperienza di degustazione superiore.
In Cina il tè rosso si identifica con 红茶, composto da 2 ideogrammi: 红 si pronuncia “hong” e si può tradurre con “rosso” mentre 茶 si pronuncia “cha”, è l’ideogramma che identifica il tè. Con “tè rossi ” in Cina si fa riferimento alla famiglia di tè che secondo la classificazione occidentale sono più spesso chiamati tè neri (keemun, diang hong, bailin, jin jun mei… solo per citarne alcuni).
Talvolta, erroneamente, vengono chiamati tè rossi i puerh!!!
黑茶 è composto da 2 ideogrammi: 黑 si pronuncia “hei” e si può tradurre con “scuro”: sono più comunemente noti come tè puerh, hanno caratteristiche molto diverse dai tè rossi cinesi!
Il rooibos chiamato talvolta tè rosso non proviene dalla pianta della Camelia Sinensis ma da un cespuglio che cresce in Sudafrica nella zona montuosa di Cedarberg. La parola rooibos deriva da “red bush” che significa “cespuglio rosso”. Il nome botanico della pianta è “Aspalathus linearis”. L’infuso è naturalmente privo di caffeina.
Qualche volta perfino il karkadè, fatto con i petali del fiore hibiscus sabdariffa, viene chiamato impropriamente tè rosso!
红茶 hong cha = tè rosso … noi lo classifichiamo come tè nero!
La produzione di tè rossi è iniziata in Cina nel periodo della dinastia Ming nel distretto dei monti WuYi nella provincia di Fujian ma si è affermata nella dinastia Qing (fine 18°-inizio 19° secolo).
Primo riferimento al termine hong cha nelle fonti cinesi: 1843 nelle monografie locali del distretto di Baling (巴陵縣誌) nella provincia di Hunan: “Dopo l’apertura ai mercanti stranieri, tutti mercanti del Guangdong portano grandi somme di denaro per produrre tè rosso e i locali sono molto soddisfatti dei guadagni. Il tè lasciato al sole ha un colore rossastro e per questo si chiama tè rosso”.
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