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Per la realizzazione dei tè neri, il processo di ossidazione controllata caratterizza questi tè e determina il colore e il sapore che si avrà in tazza. Le foglie appena raccolte sono trattate nelle seguenti fasi di lavorazione: appassimento, arrotolamento, ossidazione, essiccazione, selezione. In Cina i tè sono classificati in base al colore dell’infuso e non delle foglie: questi tè sono definiti “Hong Cha” = tè rossi.
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La dolcezza del cacao e della vaniglia si armonizza con il carattere della mandorla. Il tè nero perfetto per regalarsi sorsi di dolcezza. Gusto: dolce in cui il cacao spicca sugli altri componenti della miscela Ingredienti: tè nero, cacao, pezzetti di mandorla e di vaniglia Bourbon, aromi
Tè nero cinese, grandi foglie ritorte raccolte a mano in aprile da piante cultivar Lao Chuan Cha nelle piantagioni montuose di Ya’an (Sichuan). Gusto: intenso molto aromatico, note fruttate (longan), di legno fresco con un finale di caramello bruciato, morbido e persistente. Ingredienti: tè nero
Tè nero dalla provincia cinese di Yunnan, foglie raccolte a mano in aprile da piante cultivar Da Ye Zhong sui monti Yuanjiang dove vivono tre minoranze etniche (Hani, Yi e Dai). Gusto: complesso e armonioso con note floreali e tostate (patate dolci grigliate, cacao, caramello, legno). Ingredienti: tè nero
Miscela a base di tè nero e di tè verde con note di agrumi e di fiori. Gusto: originale in cui le fresche note del tè verde e degli agrumi si combinano con l'intensità del tè nero con un finale floreale. Ingredienti: tè verde, tè nero, aromi, petali di fiori.
Miscela a base di tè neri indiani con spiccate note di agrumi, in particolare limone. Ideale per la prima colazione e per chi apprezza i sapori decisi. Gusto: intenso con note pronunciate di agrumi. Ingredienti: tè neri indiani, aromi
Tè nero cingalese, foglie raccolte tutto l'anno e lavorate secondo il metodo ortodosso. La piantagione si trova nella regione più elevata dell'isola di Sri Lanka, le foglie crescono lentamente con una ottimale concentrazione di oli essenziali. Gusto: delicato con fresche note vegetali/agrumate. Colore chiaro ambrato. Ingredienti: tè nero
Prezioso tè nero raccolto in primavera nella regione indiana di Darjeeling arricchito con bergamotto. Gusto: intenso, fresco in cui ben si armonizzano le note agrumate del bergamotto con quelle vegetali del tè. Ingredienti: tè nero indiano con olio essenziale di bergamotto.
Tè nero cinese, foglie raccolte tra fine aprile e luglio nelle piantagioni a Wuyishan (Fujan). Alla fine della lavorazione le foglie vengono stese su vassoi di bambù sopra fuochi alimentati con legno di pino. Il risultato è un tè dal caratteristico profumo affumicato. Gusto: la caratteristica nota affumicata e lievemente balsamica è ben bilanciata con il sapore corposo del tè nero. Sebbene all'olfatto l'affumicatura prevalga, sul palato è elegante e non invadente. Ingredienti: tè nero affumicato
Decidere tra tè sfuso e confezionato dipende dalle tue preferenze personali. Il tè sfuso offre un’esperienza più autentica e un controllo maggiore sulla forza dell’infusione, mentre il tè confezionato è conveniente e facile da usare. Da La Teiera Eclettica, entrambe le opzioni rappresentano la massima qualità e freschezza, assicurandoti sempre un’esperienza di degustazione superiore.
In Cina il tè rosso si identifica con 红茶, composto da 2 ideogrammi: 红 si pronuncia “hong” e si può tradurre con “rosso” mentre 茶 si pronuncia “cha”, è l’ideogramma che identifica il tè. Con “tè rossi ” in Cina si fa riferimento alla famiglia di tè che secondo la classificazione occidentale sono più spesso chiamati tè neri (keemun, diang hong, bailin, jin jun mei… solo per citarne alcuni).
Talvolta, erroneamente, vengono chiamati tè rossi i puerh!!!
黑茶 è composto da 2 ideogrammi: 黑 si pronuncia “hei” e si può tradurre con “scuro”: sono più comunemente noti come tè puerh, hanno caratteristiche molto diverse dai tè rossi cinesi!
Il rooibos chiamato talvolta tè rosso non proviene dalla pianta della Camelia Sinensis ma da un cespuglio che cresce in Sudafrica nella zona montuosa di Cedarberg. La parola rooibos deriva da “red bush” che significa “cespuglio rosso”. Il nome botanico della pianta è “Aspalathus linearis”. L’infuso è naturalmente privo di caffeina.
Qualche volta perfino il karkadè, fatto con i petali del fiore hibiscus sabdariffa, viene chiamato impropriamente tè rosso!
红茶 hong cha = tè rosso … noi lo classifichiamo come tè nero!
La produzione di tè rossi è iniziata in Cina nel periodo della dinastia Ming nel distretto dei monti WuYi nella provincia di Fujian ma si è affermata nella dinastia Qing (fine 18°-inizio 19° secolo).
Primo riferimento al termine hong cha nelle fonti cinesi: 1843 nelle monografie locali del distretto di Baling (巴陵縣誌) nella provincia di Hunan: “Dopo l’apertura ai mercanti stranieri, tutti mercanti del Guangdong portano grandi somme di denaro per produrre tè rosso e i locali sono molto soddisfatti dei guadagni. Il tè lasciato al sole ha un colore rossastro e per questo si chiama tè rosso”.
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